Quem procura uma receita prática, econômica e que não exige muitos ingredientes pode apostar nos bolinhos de atum com batata. Preparados com apenas uma lata de atum e uma batata grande, os medalhões ficam dourados e crocantes por fora, com interior macio e suculento. Outra vantagem é que a receita não leva farinha de trigo nem ovos.A combinação é uma alternativa para aproveitar ingredientes que geralmente já estão na despensa e preparar uma refeição sem precisar recorrer ao delivery. A batata cozida é responsável por dar liga à mistura, enquanto o atum acrescenta sabor e deixa os bolinhos mais nutritivos.O preparo também é simples e não exige equipamentos especiais. Depois de cozinhar e amassar a batata, basta misturá-la ao atum bem escorrido, acrescentar os temperos e modelar os discos. A receita rende quatro unidades pequenas, suficientes para uma porção individual generosa ou duas menores.Como evitar que os bolinhos desmanchem?O principal segredo para conseguir bolinhos firmes está no controle da umidade dos ingredientes. Depois de cozinhar a batata, é importante escorrer toda a água e esperar que ela esfrie um pouco antes de retirar a casca e amassar.Outro cuidado é não acrescentar leite ou manteiga ao purê, pois esses ingredientes podem deixar a mistura muito úmida. O atum também precisa ser bem escorrido antes de entrar na preparação.Para completar, a mistura deve descansar de 20 a 30 minutos antes de ser modelada. Na frigideira, é importante evitar mexer ou pressionar os discos enquanto douram, utilizando uma espátula larga para virá-los sem quebrar.Quer mais receitas? Acesse o canal do DOL no WhatsAppReceita de bolinho de atum com batataINGREDIENTES 1 lata de atum escorrido;1 batata grande (entre 250 g e 300 g);2 colheres (chá) de azeite ou óleo;Sal e pimenta-do-reino a gosto;Páprica, cheiro-verde ou raspas de limão a gosto (opcional).MODO DE PREPAROLave a batata e cozinhe inteira, de preferência com casca, em uma panela com água até ficar bem macia.Escorra a água, espere amornar, retire a casca e amasse a batata com um garfo, sem adicionar leite ou manteiga.Escorra muito bem o atum e pressione com uma colher para retirar o excesso de líquido.Em uma tigela, misture o atum com a batata amassada, o sal, a pimenta e os temperos escolhidos.Deixe a preparação descansar por 20 a 30 minutos para ganhar consistência.Divida a mistura em quatro partes e modele discos com aproximadamente 1,5 centímetro de espessura.Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, e coloque os bolinhos.Deixe dourar por quatro a cinco minutos de um lado. Vire cuidadosamente e mantenha no fogo por mais três a cinco minutos.Retire da frigideira e sirva ainda quente.

Fonte original: http://dol.com.br/noticias/gastronomia/967487/bolinho-de-atum-com-batata-e-opcao-economica-para-o-jantar