O pato no tucupi é o prato mais associado às celebrações do Círio de Nazaré, segundo um estudo de social listening realizado entre setembro de 2024 e setembro de 2025. A receita apareceu em 25,9% das 322.034 menções analisadas sobre a gastronomia da festa. Na sequência estão o açaí, com 22,2%, e a maniçoba, com 17,7%. O levantamento mostra como a culinária se tornou parte da memória e da identidade cultural dos paraenses durante a festividade.Realizado pela área de CRM & Insights da MBRF, o estudo considerou menções espontâneas em redes sociais e dados de plataformas de busca, como o Google Trends. O objetivo foi entender como o público se relaciona com o Círio e quais elementos da celebração aparecem com maior frequência nas conversas sobre o evento.Como preparar pato no tucupiDe origem indígena e ribeirinha, o pato no tucupi é um dos pratos tradicionais do Pará. A receita combina carne de pato com tucupi, caldo extraído da mandioca-brava, e jambu, ingrediente característico da culinária amazônica.Ingredientes4 dentes de alho espremidos;2 cebolas pequenas picadas;100 ml de vinagre de vinho branco;1 colher de chá de sal;1 folha de louro;½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;½ colher de chá de cominho em pó;1 colher de chá de realçador de sabor;1 pato grande e limpo, com aproximadamente 2,4 kg;100 ml de óleo;1 litro de tucupi;1,5 litro de água;1 pacote de jambu pré-cozido.Modo de preparoEm uma tigela, misture metade do alho, a cebola, o vinagre, o sal, o louro, a pimenta, o cominho e o realçador de sabor. Faça pequenos cortes na superfície do pato e espalhe o tempero por toda a carne.Cubra a assadeira com papel-alumínio e deixe o pato marinar na geladeira de um dia para o outro. Depois, regue com o óleo, cubra novamente e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1h30.Retire o papel-alumínio e mantenha a ave no forno por mais cerca de 2h10, ou até que esteja dourada e macia. Corte em pedaços e reserve.Em uma panela, coloque o restante do alho e o tucupi e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 45 minutos. Acrescente os pedaços de pato e a água e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até levantar fervura.Por último, adicione o jambu e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o fogo e sirva.Círio de Nazaré reúne fé e tradição em BelémCelebrado anualmente em Belém, no Pará, o Círio de Nazaré é uma das principais manifestações religiosas e culturais da região Norte. A festividade foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) e como Patrimônio Cultural da Humanidade pela Unesco.A tradição é associada ao encontro da imagem de Nossa Senhora de Nazaré pelo caboclo Plácido, no início do século XVIII, às margens de um riacho próximo ao local onde hoje está a Basílica Santuário de Nossa Senhora de Nazaré.A primeira procissão ocorreu em 1793. Desde então, a celebração é realizada em outubro e reúne milhões de pessoas em uma programação que inclui procissões, missas, vigílias, o Arraial de Nazaré, o Círio Musical e outros eventos.Além da dimensão religiosa, a festa movimenta manifestações culturais e gastronômicas que fazem parte da identidade paraense. Nesse cenário, pratos como pato no tucupi, açaí e maniçoba ganham destaque e passam a integrar a experiência de quem participa do Círio.
Fonte original: https://dol.com.br/noticias/gastronomia/964974/pato-no-tucupi-aprenda-a-fazer-a-receita-tradicional-do-cirio-de-nazare
