Com a chegada das confraternizações de fim de ano, escolher o que levar para os encontros entre amigos, familiares e colegas de trabalho pode ser um desafio. Para ajudar nessa tarefa, algumas receitas de bolos e salgados são alternativas práticas e saborosas, com opções que vão de petiscos tradicionais a sobremesas diferentes, fáceis de compartilhar e transportar.Entre as sugestões estão a coxinha de batata com frango e requeijão, o empadão de frango e o picolé de bolo de cenoura com chocolate. Confira como preparar essas opções para deixar a mesa ainda mais variada.1. Coxinha de batata com frango e requeijãoA coxinha é um dos salgados mais tradicionais das festas e ganha uma versão especial com massa preparada à base de batata. O resultado é uma textura macia por dentro e crocante por fora. O recheio de frango com requeijão completa a combinação, mas pode ser adaptado de acordo com a preferência dos convidados.



IngredientesPara a massa:- 3 colheres de sopa de margarina;- 2 xícaras de farinha de trigo;- 2 batatas grandes cozidas e espremidas;- Sal a gosto.Para o recheio:- 1 filé grande de peito de frango cozido e desfiado;- 2 colheres de sopa de margarina;- 2 dentes de alho picados;- 2 tomates picados;- 1 cebola grande picada;- 1 xícara de requeijão;- ½ xícara de cebolinha.Para empanar:- 4 ovos;- 500 g de farinha de rosca.Modo de preparoPara o recheio, derreta a margarina em uma panela e refogue o alho e a cebola por cerca de três minutos.Acrescente os tomates e o frango desfiado. Misture bem e adicione o requeijão e a cebolinha.Mexa até incorporar os ingredientes e reserve até esfriar.Para a massa, derreta a margarina em outra panela, acrescente a batata, a farinha de trigo e o sal. Mexa até obter uma mistura homogênea que desgrude do fundo.Modele pequenas porções da massa, coloque o recheio no centro e feche no formato tradicional de coxinha.Passe os salgados nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.7. Frite em óleo quente até dourar.2. Empadão de frango com requeijãoO empadão de frango com requeijão é uma alternativa para quem prefere preparar um prato maior para dividir com os convidados. A massa tem textura levemente crocante, enquanto o recheio combina frango, tomate, azeitonas e ervas, com a cremosidade do requeijão.



IngredientesPara o recheio:- 1 kg de sobrecoxa sem pele;- Sal e pimenta-do-reino a gosto;- 3 dentes de alho picados;- Suco de 1 limão;- 1 cebola grande picada;- ¼ de xícara de azeite;- 4 tomates cortados em pedaços;- 250 g de requeijão cremoso;- ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço e picadas;- 2 colheres de sopa de salsinha picada;- 3 colheres de sopa de manjericão picado.Para a massa:- 3 xícaras de farinha de trigo;- 1 colher de chá de sal;- 1 colher de chá de fermento em pó;- ¾ de xícara de manteiga;- ¾ de xícara de leite;- 1 gema para pincelar.Modo de preparo Tempere o frango com sal, pimenta, alho, limão e cebola.Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne. Acrescente os tomates e duas xícaras de água.Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até o frango ficar macio e o caldo encorpado.Retire a carne, espere amornar, desosse e corte em pedaços pequenos.Volte o frango à panela com o caldo e acrescente o requeijão, as azeitonas, a salsinha e o manjericão. Misture e reserve.Para a massa, misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Adicione a manteiga e trabalhe com as mãos até formar uma farofa.Acrescente o leite aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.Abra a massa com um rolo, deixando aproximadamente meio centímetro de espessura. Forre uma forma de 28 por 11 centímetros, utilizando cerca de três quartos da massa.Distribua o recheio, cubra com o restante da massa e feche as bordas com um garfo.Pincele a gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar.3. Picolé de bolo de cenoura com chocolatePara quem quer levar uma sobremesa diferente, o picolé de bolo de cenoura com chocolate é uma opção que pode agradar adultos e crianças. A receita combina a massa tradicional do bolo com uma cobertura de chocolate que forma uma casquinha depois de gelada. O formato também facilita o transporte e a hora de servir.



IngredientesPara o bolo:- ½ xícara de margarina sem sal derretida;- 180 g de cenoura descascada e ralada;- 2 ovos;- ¾ de xícara de açúcar;- 1 xícara de farinha de trigo;- 1½ colher de chá de fermento;- 1 pitada de sal;- 1 pitada de canela em pó (opcional).Para a cobertura:\- 600 g de chocolate meio amargo para cobertura.Para a finalização:- ½ xícara de açúcar;- ½ xícara de água.Modo de preparoPreaqueça o forno a 180 °C.No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, a margarina e o açúcar por aproximadamente cinco minutos, até formar um creme liso.Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha de trigo peneirada.Acrescente o fermento e misture delicadamente.Coloque a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada. Asse por cerca de 30 minutos, ou até o bolo crescer e se soltar das laterais.Para preparar a casquinha, derreta dois terços do chocolate no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos.Distribua o chocolate em seis formas de picolé, espalhando pelas laterais. Retire o excesso e leve à geladeira.Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo até ferver e espere esfriar.Depois que o bolo estiver frio, corte pedaços no formato das formas ou esfarele a massa.Recheie as casquinhas com o bolo, regue com a calda fria e coloque os palitos.Derreta o restante do chocolate, cubra os picolés e alise a superfície.Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos. Desenforme com cuidado antes de servir.

Fonte original: http://dol.com.br/noticias/gastronomia/967583/3-receitas-faceis-de-bolos-e-salgados-para-levar-as-confraternizacoes-de-fim-de-ano